Thanksgiving Turkey
This is a general recipe. You may need to double the recipe to get enough to cover your bird. Spices may be added to this mixture to create your own unique flavor.
In a non-reactive container, mix until dissolved the following ingredients:
- 1 gallon of cool, water.
- 1 cup of Diamond Crystal Kosher salt (if using Morton's Kosher salt, use 3/4 cup)
- 1/2 cup of white or brown sugar
Pour the mixture over the turkey and refrigerate.
Additional spice and seasoning suggestions:
Add any or all of the following to your brine mixture: bay leaves, juniper berries, black pepper corns, dried thyme, and garlic cloves.
ROASTING
The goal in cooking a turkey is to get your bird cooked and beautifully browned without drying out the breast. Here's the problem: white meat cooks faster than dark meat. Traditionally, the bird is cooked breast-side up. This method causes the breast meat to cook quickly while the legs that are under the bird cook slowly. What you end up with is dried-out breast meat in order for the legs and thighs to be done properly.
So what is the answer you ask? Roast your turkey breast side down. Now before you brand me a heretic and have me burned at the stake, hear me out. Yes this is not how your mother or grandmother did it but I am telling you, once you try this method you will never go back to cooking your turkey breast-side up again.
Why do it this way? Because when the breast meat in on the bottom, not only is it protected and cooks a little slower but all the juices that are in the turkey drain down into the breast making it moist, tender and juicy. Unless you have your heart set on a Norman Rockwell presentation, this is the best position in which to cook your bird. It may not look as pretty as the other, but who carves their turkey at the table anyway? We never do.
The last tip to the perfect turkey is to put your bird in the oven a leave it there until it is done. Calculate the amount of time that it will take to cook your bird, then put it in the oven and don't peek until the timer goes off. No basting is necessary. You don't need to baste if you cook the turkey breast-side down.
4, rue Saint Louis | 34000 Montpellier
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Heures d'ouverture - du Lundi au Vendredi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h30, renseignements sur place sur rendez-vous
Quick Links
Calendrier d'animations et manifestations
- Valentines day Craft Workshop
Mercredi 8 fèvrier 2012 de 12h30 à 13h45 - Le French American Center présente le programme PARTIR AU PAIR
Mercredi 8 février 2012 à l'Espace Jeunesse Montpellier, Rue Maguelone de 16h à 18h - Valentine's Day Soirée
Mardi, 14 février 2012 à 19h30 au French American Center
Jeux et quiz sur le thème de la St Valentin pour soirée conviviale. - Apéritif Party
Jeudi 23 février 2012 à 19h30 au French American Center
Soirée apéro en Anglais sur le thème - des apéros ! - St. Patrick’s Day
Samedi 17 mars 2012 à 20h00 au French American Center
Chasse au trésor, manifestation sur la culture Irlandaise et bière verte pour fêter la saint Patrick - PARTIR A L’ETRANGER
Mercredi 21 mars 2012 à l'Espace Jeunesse Montpellier, Rue Maguelone de 14h à 17h
forum, conférences avec plusieurs partenaires (en cours d’élaboration). - Rencontre avec l’écrivain écossais Philip KERR
Hôtel Adlon Jeudi 29 mars 2012 à 19h00 Librairie Sauramps - Allée Jules Milhau - Centre-ville de Montpellier (entrée libre)
Rencontre avec l’écrivain écossais de la Trilogie Berlinoise Philip Kerr, animée par Jérôme Dejean, libraire Sauramps et Michel Gueorguieff, président de l’association Soleil Noir. Et la participation de Jeanette Franklin, directrice du French American Center.
En partenariat avec l'association Coeur de livres, la ville de Montpellier, le French American Center et le FIRN de Frontignan. Dans le cadre de la Comédie du livre 2012. - Aperitif: Improv night
Vendredi 30 mars 2012 à 19h30 au French American Center
Soirée d'improvisation comique! - Réunion d'information pour le programme Au Pair Aux USA
Mardi 24 avril 2012 à 18h au French American Center, 4, rue St Louis, Quartier des Arceaux à Montpellier
Venez vous renseigner sur les programmes et écouter les témoignages. - Easter potluck dinner
Mercredi 25 avril 2012 à 19h30 au French American Center
Dans l'esprit de Pâques, on va tous apporter, présenter (en Anglais of course) et partage,r un plat fait maison. - Beer Tasting
Vendredi 11 mai 2012 à 20h au French American Center
Potluck Beer Bring and present your favorite beer or Ginger Beer and taste test! Dégustation de bière au French American Center. Apportez de la bière et vous pouvez profiter de la dégustation de bières des autres. - Aperitif Night
Jeudi 24 mai 2012 à 19h30 au French American Center
Queen The Legend Presentation quiz games and epic singalong Rejoignez-nous pour une soirée pour rendre hommage à l'un des plus grands groupes dans l’histoire du rock ! - Jubilee Day Event
Lundi 4 juin 2012 à 19h30 au French American Center
Fêtons la 60eme année de la Reine d’Angleterre ! - Réunion d'information pour le programme Au Pair Aux USA
Mardi 5 juin 2012 à 18h au French American Center, 4, rue St Louis, Quartier des Arceaux à Montpellier
Venez vous renseigner sur les programmes et écouter les témoignages. - Aperitif Night
Mardi 19 juin 2012 à 19h30 au French American Center
English Poetry Night - Learn, Discuss, Slam
Soirée spéciale culturelle et surtout poétique. - Réunion d'information pour le programme Au Pair Aux USA
Mardi 3 juillet 2012 à 18h au French American Center, 4,rue St Louis, Quartier des Arceaux à Montpellier
Venez vous renseigner sur les programmes et écouter les témoignages. - Et n'oubliez pas notre Tea Party tous les Mercredis après midis de 16h à 18h - échange de conversation.
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